Запах моих стейков сносит голову. Как идеально жарить мясо в угле

«Стейк на углях» – просто произносишь эти слова, и прямо слышишь, как шкворчит мясо, ощущаешь, как запах сносит голову. Все в этой фразе источает силу, обещает настоящую мужскую еду. Ты еще только думаешь о стейке на углях – а уже видишь, как румянится корочка, пузырится сок, подгорают волокна.

Стоп.

Что-то пошло не так. Вытекает сок и подгорает мясо? Мы мечтали не об этом.  Но если ты не профессионал, испортить отличный кусок говядины, баранины или свинины очень легко и жалко до боли.

Мы знаем секрет, как поджарить стейк так, чтобы не потерять не капли волшебного мясного сока, чтобы прожарить идеально.  И даже дома, пожаренный на обычной плите, ваше мясо будет пахнуть дымом, а на вид и на вкус будет как ресторанное блюдо от шеф-повара.

А секрет прост: мы будем жарить не на углях, а прямо в самом угле. Активированном. Мелко помолотом.

И получим действительно брутальную мужскую еду.

Итак:

- берем хорошие стейки – любое мясо, главное свежее;

- маринуем в травах и специях, солим и перчим;

- разогреваем сковороду, противень – то, на чем будете жарить.

До этого момента в готовке нет ничего нового.

Теперь берем активированный молотый мелко уголь и с обеих сторон обильно посыпаем им стейки. Выглядит это так, будто сошедший с ума повар сильно забылся, когда сыпал на мясо черный перец – миллиметра так на два толщиной.

И готовим с двух сторон без предварительной обжарки на сильном огне.

 

Что же мы имеем?

- радикальный черный цвет – согласитесь, есть чем удивить едоков, и вид у стейка ресторанный – сразу хочется укоризненно попросить заменить обычные нож и вилку на специальные приборы для стейков;

- абсолютно сочное мясо – уголь закрывает поверхность, буквально запечатывает мясному соку все выходы, и он остается внутри;

Чего мы от этого НЕ имеем:

-  не имеем изменения вкуса и запаха – это же уголь, нейтральный как сам черный цвет;

- не имеем ожидаемого хруста и мелких частичек на зубах – порошок угля мелкий, да просто поверьте – хруста нет.

А в целом – идеальный кусок сочного, вкусного мяса, не потерявшего ни капли собственного достоинства. Розовое, в черной окантовке. Это, ребята, очень живописный кулинарный шедевр.

Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *